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1789, Baiersbronn
1789, Baiersbronn
1789, Baiersbronn

Japanisch

1789

9,3/10
38
Tonbachstr. 237, 72270 BaiersbronnLageplan anzeigen

Durchschnittlicher Preis 112 €

Das Menü 140 €

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Auswahl des Guide MICHELIN

  • Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!

Das sagt der Guide MICHELIN

Ebenso wie für die "Schwarzwaldstube" endet auch für das Zweitrestaurant der "Traube Tonbach" die Zeit als "temporaire". Anfang April 2022 ging es ...

Weitere Informationen erhältst Du auf der Guide MICHELIN-Webseite.

Restaurantmenü

Letztes Update: Januar 2023
Chefkoch Florian Stolte
Durchschnittlicher Preis 112 €
LINSEN
Gochujang I Sellerie I Ponzu
STUNDENEI
Topinambur I Sudachi
TOFU
Dim Sum I Süßkartoffel I Pak Choi I Pilzessenz
Das Menü 180 €
Dieses festgelegte Menü umfasst: First Course + Second Course + Third Course + Fourth Course + Fifth Course + Sisxth Course

Ernährungsformen

Vegan,

Nutzerfotos

1789, Baiersbronn
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+2

Fotos

Bewertungen

9,3/10
Ausgezeichnet38 Bewertungen
9,7/10

Essen

9,4/10

Service

8,3/10

Ambiente

9-10

7-8

5-6

3-4

1-2

Wer kann eine Bewertung verfassen und wie werden die Gesamtwertungen berechnet?
  • Julian B.
    Julian B.

    16. Dezember 20221 Bewertung

    10/10

    Es war exzellent. Küche und Service sind wahrlich einen Umweg wert- herzlichen Dank für den schönen Abend!

    1789 (Inhaber)

    Lieber Gast, vielen Dank für Ihre Bewertung und Ihr schönes Feedback. Wir freuen uns, wenn Sie wieder einmal einen Umweg einlegen, um einen kulinarischen Abend bei uns zu genießen. Wir wünschen Ihnen eine schöne Weihnachtszeit und verbleiben mit herzlichen Grüßen Familie Finkbeiner

  • Daniele T.
    Daniele T.

    27. November 20221 Bewertung

    10/10

    Wenn man die alte Köhlerstube unter der Leitung von Florian Stolte kennt wird einem mit den Appetizers klar das dieser Koch sich um 100% nochmals gesteigert hat. Von Anfang bis Ende einfach unglaublich, mit vielen Überraschungen an Aromen….. da weiß einer ganz genau was er und das gesamte Küchenteam machen. Serviceteam unter der Leitung von Clemens tadellos perfekt und professionell. Wir haben uns nicht nur Wohlgefühlt sonder auch kulinarisch komplett abholen lassen und sind uns sicher das ist nicht das Ende des neuen 1789 auf kulinarischer Ebene :)

    review_preview

    5 Fotos anzeigen

    1789 (Inhaber)

    Lieber Gast, was für eine schöne Bewertung, vielen Dank. Wir freuen uns, dass Sie einen so schönen Abend in unserem 1789 verbracht haben und Sie begeistert von der Kulinarik und dem Service berichten. Dieses Lob geben wir sehr gerne an das Team um Florian Stolte und Fabian Clement weiter. Wir freuen uns, wenn wir Sie wieder einmal bei uns begrüßen dürfen und verbleiben dahin mit den besten Grüßen aus dem Tonbachtal Familie Finkbeiner

  • Laura Isabel B.
    Laura Isabel B.

    21. November 20221 Bewertung

    6/10

    Wirklich ein ausgezeichnetes Menü, welches wir schon eher in Richtung 2Sterne sehen. Einige Gänge werden uns sicherlich noch lange Zeit positiv in Erinnerung und im Gaumen bleiben. Leider teilweise auch in sehr schlechter Erinnerung. Wenn am Anfang des Abends nach Unverträglichkeiten oder Allergien gefragt wird, sollten diese auch mit Respekt behandelt werden und vorallem beachtet. Es kann nicht sein, dass wir diese eine Zutat selbst haben rausschmecken müssen und dann als Entschuldigung ein kleines “Märchen” aufgetischt bekommen. Absolut inakzeptabel, denn die Nacht hätte gut im Krankenhaus enden können, wäre es nicht “nur” ein Petit-Four gewesen. Da wir beide selbst aus der Sterneküche/ gastronomie sind, ist es wirklich unverständlich für uns gewesen, solch eine Reaktion darauf zu sehen. Zudem noch ein kleiner Tipp: Weinbegleitung ohne Fixpreis kann man ja machen, sollte allerdings darauf hinweisen, denn Preisangaben- und Vorschriften im Gastgewerbe sind nichts Neues.

    1789 (Inhaber)

    Liebe Frau Bauer, vielen Dank für Ihre Bewertung und Ihr Feedback zum Abendessen in unserem 1789. Wie schön, dass Sie zu einem so schönen Anlass bei uns zu Gast waren und Sie das Team um Florian Stolte mit dem Menü des 1789 kulinarisch begeistern konnte. Gleichzeitig möchten wir uns dafür entschuldigen, dass die Angabe zu Ihrer Allergie beim Reichen des Petit Four nicht beachtet wurde. Wir haben hierzu bereits intern Rücksprache gehalten mit unserem Restaurantleiter, er möchte sich gerne noch einmal persönlich mit Ihnen in Verbindung setzen und Sie telefonisch kontaktieren. Liebe Frau Bauer, wir würden uns sehr freuen, wenn wir noch einmal die Gelegenheit haben, Sie bei uns willkommen zu heißen und Sie von einem rundum schönen Abend in unserem 1789 zu überzeugen. Herzliche Grüße Familie Finkbeiner

  • Uwe T.
    Uwe T.

    19. November 20221 Bewertung

    9,5/10

    Ein gelungener Abend in einem Spitzenrestaurant!. Klasse Empfehlung- interessante und perfekt zubereitete Menufolge. Service perfekt, freundlich und aufmerksam. Einzig ein paar Alternativgerichte zu den beiden Menus würden das RESTAURANTERLEBNIS perfektionieren.

    1789 (Inhaber)

    Lieber Gast, vielen Dank für Ihre wunderbare Bewertung. Wir freuen uns sehr, dass Sie einen so schönen Abend in unserem 1789 verbracht haben und Sie sowohl von der Kulinarik als auch dem Service begeistert berichten. Ihre lobenden Worte geben wir sehr gerne an unser Team um Florian Stolte und Fabian Clement weiter. Wir freuen uns, wenn wir Sie wieder einmal bei uns willkommen heißen dürfen. Herzliche Grüße Familie Finkbeiner

  • Erwin V.
    Erwin V.

    29. Oktober 20225 Bewertungen

    8/10

    Das Menü war hervorragend, stimmig konzipiert mit asiatischer Note. Lediglich der Service passte nicht zu dem Sterneniveau der Küche. Zuerst liess man uns fast 10 min sitzen und kümmerte sich um Gäste die nach uns kamen. Dann wurden wir so schleppend bedient, dass wir als letzte das Lokal verlassen durften.

    1789 (Inhaber)

    Lieber Gast, vielen Dank für Ihre Bewertung und Ihr Feedback zum Abend in unserem 1789. Wir freuen uns sehr, dass Sie das Team um Florian Stolte kulinarisch begeistern konnte, wenn wir auch gleichzeitig bedauern, dass Sie an diesem Abend mit der Aufmerksamkeit unseres Serviceteams nicht zufrieden waren. Wir können Ihre Enttäuschung darüber verstehen, möchten Ihnen auf diesem Weg aber auch versichern, dass dies keinesfalls unserem Standard entspricht. Wir würden uns sehr freuen, wenn wir Sie in unserem 1789 noch einmal begrüßen dürfen und wir die Gelegenheit haben, Sie nicht nur vom kulinarischen Angebot, sondern auch vom zuvorkommenden, herzlichen und professionellen Service unseres Serviceteams begeistern und überzeugen zu dürfen. Herzliche Grüße Familie Finkbeiner

  • Edward w.
    Edward w.

    17. September 20226 Bewertungen

    9/10

    Good food quality as Michelin one star restaurant

    1789 (Inhaber)

    Dear Edward, thank you for your review and great feedback. We would be very happy to welcome again. Best regards Finkbeiner Family

  • Frank W.
    Frank W.

    27. August 20221 Bewertung

    9,5/10

    Exzellentes Restaurant mit allerhöchster Qualität von Speisen und Service. Lediglich das Lokal selbst ist etwas beengt. Es war aber kein Problem auf die Terrasse zu wechseln wo es einen wunderbaren Ausblick gibt.

    1789 (Inhaber)

    Lieber Frank, vielen Dank für die schöne Bewertung. Wir freuen uns, dass Ihnen Speisen und Service in unserem 1789 so zugesagt haben und Sie einen wunderbaren Abend verbracht haben. Herzliche Grüße Familie Finkbeiner

  • Susanne K.
    Susanne K.

    19. August 20221 Bewertung

    9/10

    Ein kulinarisches Highlight. Auch die Weinbegleitung zum Essen war top. Toller Service. Wir haben uns rund um wohl gefühlt

    review_preview

    2 Fotos anzeigen

    1789 (Inhaber)

    Liebe Susanne, vielen Dank für Ihre schöne Bewertung. Wir freuen uns, dass Sie einen rundum gelungen Abend in unserem 1789 verbracht haben. Ihr Lob geben wir sehr gerne an unser Team weiter. Bis zu Ihrem nächsten Besuch grüßen wir Sie ganz herzlich Familie Finkbeiner

  • Susanne N.

    23. September 20211 Bewertung

    10/10

    Wunderbarer Service, Essen absolut hervorragend, sehr schöne Weinbegleitung mitsamt Hintergrundinformationen zu jedem dargebotenen Tröpfchen.

  • Alexander H.

    9. September 20211 Bewertung

    10/10

    Sehr zufriedenstellend. Man lernt richtig was bei der Weinerklärung und Speisenerklärung.Komme sehr gerne wieder.

  • Ursula W.

    21. Juni 20211 Bewertung

    9/10

    Sowohl das Menü als auch die Weinbegleitung haben uns sehr gefallen. Das Personal war äußerst freundlich und der Service ausgesprochen gut. Wir werden sicher wiederkommen!

Tripadvisor-Bewertungen

148 Tripadvisor-Bewertungen

Weitere Informationen

Öffnungszeit

Montag
18:30 - 22:00
Dienstag
18:30 - 22:00
Mittwoch
Geschlossen
Donnerstag
Geschlossen
Freitag
18:30 - 22:00
Samstag
18:30 - 22:00
Sonntag
18:30 - 22:00

Wegbeschreibung zum Restaurant

Tonbachstr. 237, 72270, Baiersbronn, Deutschland

Wegbeschreibungen

Baden-Württemberg,

Merkmale

Angesagt, , , , , , , , , , , , , , , , , Sushi, , , , , , MICHELIN Sternerestaurants, Asiatisch, Deutsch,

Häufig gestellte Fragen

Restaurants in der Nähe vom 1789

Französisch

3 Sterne Restaurant Schwarzwaldstube

MICHELIN

Baiersbronn

200 € durchschnittlicher Preis

Schwäbisch

Bistro Hofscheuer im Waldknechtshof

Punktzahl:8,1

Baiersbronn

43 € durchschnittlicher Preis

MICHELIN

Baiersbronn

75 € durchschnittlicher Preis

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