Wer ist der Chefkoch von Hirschen in Lehen?

Bei Hirschen in Lehen ist der Chefkoch Elias Baumgartner/Louis Lay/Matthias Maier.

Wie teuer ist ein Essen im Restaurant Hirschen in Lehen durchschnittlich?

Für ein Essen im Restaurant Hirschen in Lehen solltest Du mit ungefähr 35 € rechnen. Der Durchschnittspreis ergibt sich aus dem Preis für ein Hauptgericht mit einer Vorspeise oder einer Nachspeise (ohne Getränke). Die Preise wurden vom Restaurant bereitgestellt.

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Speisekarte 2024 – Hirschen in Lehen

9,5/10

828

Breisgauer Str. 47, 79110 Freiburg im Breisgau

Französisch

Durchschnittlicher Preis 35 €

#53 in den Top 100 für Deutschland

Hirschen in Lehen

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Letztes Update

24. April 2024

Chefkoch

Elias Baumgartner/Louis Lay/Matthias Maier

Art der Küche

Französisch

Feinschmeckermenü

Gebratene französische Wachtelbrust: 29,8 €
mit frischen Frühlingsmorcheln und grünem Sparge
Französische Fischsuppe: 15,8 €
mit Lachsklößchen und Edelfischeinlage
Blutpfirsich Sorbet: 4 €
Flusszander mit Mandel-Nussbutterkruste: 46 €
an einer Beurre Blanc auf Bärlauchrisotto mit Gemüseperlen
Rhabarberschaum mit frischen Erdbeeren: 15 €
und hausgemachtem Vanilleeis

Spargelmenü

Lauwarmer Spargel: 24,8 €
an einer Tomaten Vinaigrette mit Südtiroler Landschinken
Holunder – Zitronen Sorbet: 4 €
Medaillon vom Kalbsfilet mit Badischem Spargel,: 48 €
Sauce Hollandaise und Kratzete
Vanille-Topfenmousse: 13,8 €
mit marinierten Erdbeeren
oder Französische Rohmilchkäsevariation: 15 €
mit Feigensenf, Trauben und Nüssen
Als Menü: 89 €
Menüpreis

Spargelgerichte

Bund Badischer Stangenspargel: 27,8 €
an einer Sauce Hollandaise mit Kratzete oder Kartoffeln
mit Schwarzwälder Rohschinken und gekochtem Schinken +: 10,8 €
mit gebraten m Lachs und Dijonsenf Hollandaise +: 15 €
mit gebratenem Rumpsteak +: 19,8 €

Vorspeisen und Suppen

Gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Hirschen-Dressing: 11,8 €
groß
Badische Flädlesuppe: 9,8 €
Hausgemachte Spargelcremesuppe mit Spargeleinlage: 13,8 €
Beefsteak Tatar vom Simmentaler Rind mit frischen Kräutern,
Zwiebeln, Olivenöl und Eigelb angemacht an kleinem Salatbouquet - als Vorspeise -
Beefsteak Tatar vom Simmentaler Rind mit frischen Kräutern,
Zwiebeln, Olivenöl und Eigelb angemacht an kleinem Salatbouquet - als Vorspeise -
Gambas „Piri Piri“: 26,8 €
in Olivenöl mit Peperoni, Knoblauch und frischem Thymian gebraten
Vitello Tonnato vom Kalbsnüsschen mit kleinem Salat und Rosmarinkartoffeln: 27 €

Fleisch

Frische Fleischküchle vom Grill an einer Rahmsauce,: 23,8 €
mit Frühlingsgemüse und hausgemachten Spätzle
Badisches Kalbsrahmschnitzel vom Nüsschen mit hausgemachten Spätzle: 34 €
Wiener Schnitzel vom Kalbsnüsschen mit Kartoffel- und Blattsalat: 34,8 €
Rumpsteak -rosa gebraten- mit Kräuterbutter: 35 €
an einer Sauce Bordelaise, Pommes - Frites oder Bratkartoffeln
Filet vom Simmentaler Rind auf Blattspinat,: 48 €
an einer Morchelrahmsauce mit hausgemachten Spätzle

Fisch

Filet vom Loup de mer in Olivenöl mit frischem Thymian, Knoblauch: 36 €
und Peperoni gebraten, Ratatouille, grünem Spargel und Steinpilzrisotto
Ganze bretonische Seezunge in Butter gebraten,: 49 €
mit Blattspinat und Dampfkartoffeln
Variation von frischen Edelfischen (Variiert nach Tagesangebot): 49 €
auf Blattspinat, mit einer Champagnersauce überbacken, und hausgemachte Nudeln

Vegetarisch

Bärlauch-Risotto an Kirschtomaten-Sugo mit gerösteten Pinienkernen: 32 €
und gebratenem grünen und weißen Sparge

Dessert

Crème brûlée mit frischen Erdbeeren: 12,8 €
Hausgemachtes Tiramisu mit frischen Erdbeeren: 12,8 €
Café Gourmand: 14 €
„Freiburger Teller“: 15,8 €
Mousse au chocolat von dunkler und heller Valrhona Schokolade mit frischen Edelfrüchten und hausgemachtem Vanilleeis
Weißer Weinbergpfirisch mit einer Holunderblütensabayon: 15,8 €
und hausgemachtem Mandelrahmeis
3 Kugeln hausgemachtes Sorbet: 15,9 €
wahlweise am Tisch mit Champagner aufgegossen
1 Kugel hausgemachtes Sorbet (nach Tagesangebot): 4 €
1 Kugel hausgemachtes Eis (nach Tagesangebot): 4 €