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meatery Hamburg
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Chefkoch
Hendrik Maas, Tim Pinass
Art der Küche
Europäisch
Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Best of [m]eatery
95 € pro GastDauerhaftes TheFork-Angebot
Tatar (1 brick à 80 g)
- Rinder tatar - klassisch
- 15 €
- Traditionelle französische marinade mit cognac, kapern und schalotten
- Rinder tatar - mediterran
- 15 €
- Frische kräuter und ein spritzer zitronensaft geben der oliven parmesan-marinade eine leichte frische
- Rinder tatar - asiatisch
- 15 €
- Eine leichte süßliche note mit scharfen akzenten wird aus zitrussoja, gehacktem chili, ingwer und frischem koriandergrün gewonnen
- Rinder tatar - orientalisch
- 15 €
- Eine hausgemachte gewürzmischung aus geröstetem kardamom, bockshornklee und koriander ergeben diese typisch orientalische marinade
- Thunfisch tatar - klassisch
- 15 €
- Traditionelle französische marinade mit cognac, kapern und schalotten
- Thunfisch tatar - mediterran
- 15 €
- Frische kräuter und ein spritzer zitronensaft geben der oliven parmesan-marinade eine leichte frische
- Thunfisch tatar - asiatisch
- 15 €
- Eine leichte süßliche note mit scharfen akzenten wird aus zitrussoja, gehacktem chili, ingwer und frischem koriandergrün gewonnen
- Thunfisch tatar - orientalisch
- 15 €
- Eine hausgemachte gewürzmischung aus geröstetem kardamom, bockshornklee und koriander ergeben diese typisch orientalische marinade
- Lachs tatar - klassisch
- 15 €
- Traditionelle französische marinade mit cognac, kapern und schalotten
- Lachs tatar - mediterran
- 15 €
- Frische kräuter und ein spritzer zitronensaft geben der oliven parmesan-marinade eine leichte frische
- Lachs tatar - asiatisch
- 15 €
- Eine leichte süßliche note mit scharfen akzenten wird aus zitrussoja, gehacktem chili, ingwer und frischem koriandergrün gewonnen
- Lachs tatar - orientalisch
- 15 €
- Eine hausgemachte gewürzmischung aus geröstetem kardamom, bockshornklee und koriander ergeben diese typisch orientalische marinade
Vegetarisches tatar
- Avocado tatar (1 brick à 80 g)
- 15 €
- Die komposition von avocado, kalamata oliven und tomate überzeugt durch frische und leichtigkeit
Vorspeisen
- [m]eatery auswahl vom deutschen weiderind
- 22 €
- Zartes carpaccio, frisches rindertatar mit der klassischen marinade, kräftige mini beef tea im kleinen weckglas, ein geschmortes zwischenrippenstück auf kartoffelpüree sowie eine knusprige praline vom ochsenschwanz gestalten eine abwechslungsreiche vorspeise
- Burratini
- 20 €
- Ein nach apulischer handwerkskunst geformter mozzarella aus kuhmilch mit cremiger sahne gefüllt. Dazu ligurisches gemüse mit geschmolzenen tomaten und pyramidensalz
- Austern
- 5 €
- Sorte und herkunftsland sind saisonal bedingt. Gerne informieren sie unsere mitarbeiter über die austern des tages
- [m]eatery chopped salad
- 14 €
- Marktfrische salate sowie olivetti tomaten, lauchzwiebeln, walnüsse und buschbohnen. Ein tomaten limetten-dressing verleiht dem ganzen eine erfrischende leichtigkeit
- Rinderfilet 80 g
- 11 €
- Gerne servieren wir den [m]eatery chopped salad mit tranchen vom rinderfilet
- Tomaten-brot-salat
- 15 €
- Rucola und saftige olivetti tomaten werden mit büffelmozzarella, croutons und pesto zu einem leichten salat gemischt. Verfeinert mit balsamico dressing
- Wilder krakensalat
- 22 €
- Krosser pulpo mit wachtelbohnen, gegrilltem fenchel und sepiamayonnaise
- Chunky chowder
- 14 €
- Maiseintopf mit nordseekrabben, chilli und knackigem gemüse. Verfeinert mit bourbon whiskey
- Dry aged filet im sud
- 20 €
- Dünn geschnittenes dry age filet roh serviert mit heißer beeftea angegossen. Aromen von tasmanischem pfeffer, koriander und zitronengrass
- Gegrillte blutwurst
- 16 €
- Kross gebratene Blutwurst auf hausgemachtem Schalotten kartoffelpüree und kräftiger Ochsenschwanzjus
- [m]eatery specials to share, ab 2, Preis pro Person
- 21 €
- 125g Burrata mit geriebener, gefrorener Tomate und Olive auf Yellow Stuffer, schwarze Krim und Romello Tomaten
- Nizza Salat, ab 2, Preis pro Person
- 22 €
- Der französische Klassiker. Rare gegrillter Thunfisch, Romanaherzen, Pommery Senf Dressing, Kalamata Oliven und konfierter Artischocke
- Vorspeisen Variation, ab 2, Preis pro Person
- 22 €
- Kleines Rinder, Lachs und Avocadotatar, gegrilltem Tunfisch und Burrata
Deutsches [m]eatery dry aged beef
- New york cut 400 g
- 54 €
- Sirloin am knochen
- Bone-in rib-eye 500 g
- 64 €
- Marmoriertes steak mit saftigem fettauge am knochen
- T-bone 600 g
- 74 €
- Saftiges sirloin und zartes filet am t-knochen
US beef
- Sirloin cut 300 g
- 58 €
- T-bone 600 g
- 74 €
- Saftiges sirloin und zartes filet am t-knochen
- Rib-eye 350 g
- 69 €
- Porterhouse 1000 g
- 135 €
Südamerika
- Sirloin cut 280 g
- 45 €
- Filet steak 200 g
- 45 €
- Filet steak 300 g
- 60 €
- Rib-eye 300 g
- 49 €
Specials
- Kresse-kräuterseitlings risotto
- 22 €
- Mit verschiedenen kressen, parmesan und geschmorten kräuterseitlingen (vegetarisch)
- Robespierre
- 45 €
- Dünn geschnittenes filet vom weiderind, roh serviert auf einem heißen teller mit frisch gehobeltem trüffel und parmesansplittern
- Rote-bete-burger
- 22 €
- Patty aus roh geraspelter roter bete mit quinoa und ingwer im vollkornbun mit pommes serviert (vegetarisch)
- Dry Aged Tomahawk 1000g, zum teilen
- 120 €
- 8 Wochen trocken gereiftes Tomahawk ab 1000g
- US Brisket 500g, zum teilen
- 49 €
- Geschmortes US Brisket vom Black Angus Rind im Gewürz-Rub mit Fenchel, Lavendel und Paprika
- Filet in der Salzkruste 500g, zum teilen
- 99 €
- Rinderfilet schonend in der Salzkruste gegart
- Filet in der Salzkruste 1000g, zum teilen
- 199 €
- Rinderfilet schonend in der Salzkruste gegart
Fisch
- Thunfisch-steak 200 g
- 37 €
- Am besten medium gegrillt
- Black tiger garnelen
- 52 €
- Die königin der garnelen, zwei giant prawns à 200 g
- Surfer style
- Gerne servieren wir zu ihrem ausgewählten steak eine black tiger garnele 200 g
Beilage
- [m]eatery pommes
- Pommes allumettes
- Kartoffelchips
- Rosmarinkartoffeln
- Kartoffelgratin mit reblochon
- Kartoffelpüree - mit kräutern
- Kartoffelpüree - mit gerösteten schalotten
- Selleriepüree
- Beilagensalat
- Beilagensalat
- Gemüse pot au feu
- Bohnencasoulet
- Waldpilze mit speck
- Gegrillter maiskolben
- Risotto der saison
- Zwiebelringe im kräuterteig
Sauce & butter
- Kalbsjus
- Pfefferjus
- Sauce bernaise
- Mango chili chutney
- [m]eatery BBQ sauce
- Frischer meerrettich
- Chili jam
- Kräuterbutter
- Café de paris butter
- Chilibutter
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