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Letztes Update
23. April 2024
Chefkoch
Nico Burkhardt
Art der Küche
Regional.
Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Spargelmenü
69 € pro GastDauerhaftes TheFork-Angebot
Vorspeisen
- Pfifferlings-Brotsalat
- 14,9 €
- Zweierlei Spargel / Blättle Salat / Radieschen / Bärlauchkrapfen / Parmesan
- Französische Tarte Tartin
- 15,9 €
- Karamellisierte Schalotten / Tomate / Schnittlauch - Crème Fraîche
- Marinierte Salatherzen
- 15,9 €
- Geräucherter Lachs / Rote Bete / Schafskäse / Dill - Senfvinaigrette
- Tatar vom Rind
- 19,9 €
- Eigelb / Kaper / Senfkorn / Babyleaf Salat / Brioche Upgrade: Nocke Imperial Kaviar 12,00 €
- Thunfisch Tataki
- 18,9 €
- Rettich / Eingelegte Gurke / Chili Mayonnaise / Soja / Mango / Spicy Cashew
- „Schweinerei“
- 16,9 €
- Schweinsbraten 24h / eingelegte Zwiebeln / Senfkorn / Brioche Bun / BBQ
- Elsäßer Zwiebelsuppe
- 12,9 €
- Käse Croûtons / Schnittlauch
- Spargelschaumsüppchen
- 10,9 €
- Bärlauch / Croûtons
- In Knoblauch Gebratene Garnelen
- 14,9 €
- Geröstetes Baguette / NB Olivenöl / Aioli 6 Garnelen
- Roggenbrot mit Dips
- 3,5 €
- Bei Bestellung von min. 2 Gängen 1 Korb / Tisch inklusive Roggenbrot 2,00 €
Hauptgänge
- Bärlauch Gnocchi
- 22,9 €
- Beurre Blanc / Parmesan / Rucola / Pinienkerne
- Provenzialisches Ratatouille Gemüse
- 21,9 €
- Schafskäse im Brickteig / El Faro Oliven / NB Olivenöl / Maiscrunch
- Filet vom Saibling
- 28,9 €
- Frühlingsgemüse / Radieschen / Linguine / Limonen Beurre Blanc
- Weißer Heilbutt
- 32,9 €
- Blattspinat / Nussbutterpüree / Gerösteter Wilder Blumenkohl / Dijon Senf Sauce
- Kalbsrückensteak
- 34,9 €
- Spargel-Cassoulet / Kartoffelgratin / Sauce Hollandaise / Jus
- Kalbsleber „Berliner Art“
- 26,9 €
- Apfel / Kartoffelmousseline / Zwiebel
- Filet vom Rind
- 34,9 €
- Bohnen Cassoulet / Kartoffelgratin / Cafe de Paris Butter / Rosmarin Jus
- Coq au Vin
- 32,9 €
- Pilze / Mire Poix / Perlzwiebel / Brioche Croûtons / Kartoffelkrapfen / Rotweinjus
- Schwäbischer Zwiebelrostbraten
- 28,9 €
- Handgeschabte Spätzle / Geschmorte Zwiebel / Jus
- Trüffelpommes (Nur als zusätzliche Beilage bestellbar)
- 14,9 €
Spargel
- Portion Deutscher Stangenspargel
- 23,9 €
- mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter
- Wahlweise dazu:
- Geräucherter Lachs 9,50 € Kleiner Zwiebelrostbraten 15,00 € Saiblingsfilet 14,90 €
Dessert
- Schoko Financiers
- 10,5 €
- Zweierlei von der Erdbeere / Crue de Cacao
- Französische Zitronentarte
- 10,9 €
- Karamelleis / Baiser
- Opera au Chocolate
- 10,9 €
- Vanille Espuma / Himbeersorbet
Vollständige Speisekarte
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