Wer ist der Chefkoch von Schiller's Manufaktur?

Bei Schiller's Manufaktur ist der Chefkoch Mike Schiller.

Wie teuer ist ein Essen im Restaurant Schiller's Manufaktur durchschnittlich?

Für ein Essen im Restaurant Schiller's Manufaktur solltest Du mit ungefähr 155 € rechnen. Der Durchschnittspreis ergibt sich aus dem Preis für ein Hauptgericht mit einer Vorspeise oder einer Nachspeise (ohne Getränke). Die Preise wurden vom Restaurant bereitgestellt.

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Speisekarte 2024 – Schiller's Manufaktur

9,7/10

Mayener Straße 126, 56070 Koblenz

Deutsch

Durchschnittlicher Preis 155 €

Schiller's Manufaktur

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Letztes Update

9. August 2024

Chefkoch

Mike Schiller

Art der Küche

Deutsch

Der Phantas-Tisch

4 Gang überraschungsmenü ( pro person): 111 €
Genießen sie den „phantas-tisch“, welcher die quintessenz aus 20 jahren schiller’s verkörpert. Auf wunsch auch vegetarisch.

Apero

Entrées maison: 6,5 €
Hausgebackenes kartoffelbrot, salzbutter, olivenöl, rillettes, kresse

Entrées

Salade verte: 7,5 €
Beilagensalat der saison
Foie gras: 29,5 €
Gänsestopfleberparfait oder gebraten mit chutney, brioche
Noix de saint-jacques poêlées au beurre blanc: 26,5 €
Gebratene jakobsmuscheln in beurre blanc
Pâté en croûte: 17,5 €
Geflügel, kalb, leber, pilze, mixed pickles, kräutersalat

Soupes et plat intermédiaire

Soupe à l‘oignon: 9,5 €
Klassische französische zwiebelsuppe mit gruyère überbacken
Bouillabaisse: 32,5 €
Traditionelle fischsuppe aus der region marseille, fische, meeresfrüchte, knoblauch, kräuter, sauce rouille
Ragout fin: 18,5 €
Geflügel, kalb, zitrone, worchestersauce, geröstetes baguette, mit käse überbacken
Ravioli maison - hausgemachte raviolis in salbei-butter glasiert - zwischengang: 14,5 €
Auf wunsch vegetarisch
Ravioli maison - hausgemachte raviolis in salbei-butter glasiert - hauptgang: 19,5 €
Auf wunsch vegetarisch

Suggestion du chef

Trio de veau: 32 €
Kalbsbrust, kalbszunge und kalbsbries mit jungem gemüse

Plat principal

Tartare de bœuf: 22,5 €
Handgehackte rinderhüfte (120g), pochiertes eigelb und pommes frites
Mit 20g imperial kaviardose auf eis: 67,5 €
Truite au beurre d‘amande: 26 €
Filetierte forelle in mandelbutter, lauwarmer kartoffel-gurkensalat
Sole: 39,5 €
An der gräte gebratene seezunge, braune butter, lauwarmer kartoffel-gurken-salat
Rognons de veau, ris de veau, tête de veau: 25,5 €
Kalbsnierchen, kalbsbries in dijon-senf-sauce auf kalbskopfragout
Saucisses de gibier maison: 19,5 €
Hausgemachte wildbratwürste mit lauwarmem kartoffelsalat, preiselbeersenf
Steak frites: 34 €
Rumpsteak rosa gebraten 250 g, mit kräuterbutter, pommes frites

Huîtres

Huîtres françaises (3 stück): 19,5 €
Französische austern

Apéritif

Rieslingsekt (0,10 l): 8,5 €
Weingut richard richter
Aperol spritz: 8,5 €
Champagner louis roederer (0,10 l): 19,5 €
Picon bière (0,20 l): 8 €
Bitterlikör mit bier aufgegossen

Vins au verre (0,20 l)

Riesling: 8 €
Trocken, mittelrhein
Riesling: 8 €
Feinherb, mosel
Weißburgunder: 8 €
Trocken, mosel
Mirabeau „x“: 8 €
Rosé trocken, provence
Le petit pas blanc: 8,5 €
Trocken, côtes du roussillon
Cabernet sauvignon: 8,5 €
Trocken, pays D`OC
Spätburgunder: 10,5 €
Trocken, pfalz

Sélection du sommelier (jeweils 0,75 l)

2022 Côtes du rhône blanc „oracle“: 36 €
Château de manissy
2020 Côtes du rhône rouge „oracle“: 36 €
Château de manissy

Limonades, schorlen, boissons gazeuses

La limonaderie de paris (0,33 l jeweils): 5,5 €
Pariser himbeer-limetten-limonade, kiwi-limonade, pariser zitrus-limonade, pariser cola
Landschorlen (van nahmen) (0,33 l jeweils): 5,5 €
Schwarze johannisbeer-schorle/ rhabarber-schorle/ apfelsaft-schorle
Schorle aus hausgemachtem holunderblütensirup (0,20 l): 5,5 €