Wer ist der Chefkoch von Schiller's Manufaktur?

Bei Schiller's Manufaktur ist der Chefkoch Mike Schiller.

Wie teuer ist ein Essen im Restaurant Schiller's Manufaktur durchschnittlich?

Für ein Essen im Restaurant Schiller's Manufaktur solltest Du mit ungefähr 103 € rechnen. Der Durchschnittspreis ergibt sich aus dem Preis für ein Hauptgericht mit einer Vorspeise oder einer Nachspeise (ohne Getränke). Die Preise wurden vom Restaurant bereitgestellt.

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Deutsch mit Außenplätzen

Speisekarte 2023 – Schiller's Manufaktur

9,5/10

Mayener Straße 126, 56070 Koblenz

Deutsch

Durchschnittlicher Preis 103 €

Klassisches Menü 215 €

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Klassisches Menü 215 €

Dieses festgelegte Menü umfasst: First Course + Second Course + Third Course + Fourth Course + Fifth Course + Sixth Course + Seventh Course

Garten Menü 165 €

Dieses festgelegte Menü umfasst: First Course + Second Course + Third Course + Fourth Course + Fifth Course + Sixth Course

Neu: Lunch bei Schiller‘s 99 €

Dieses festgelegte Menü umfasst: Vorspeise + Hauptspeise + Dessert und Getränke

à la carte

Letztes Update: Januar 2023

Chefkoch Mike Schiller

Durchschnittlicher Preis 103 €

Traditionelles

Gänselebergugelhupf, getrüffelt: 45 €; Glasierte Äpfel und Brioche
Tatar aus der Rinderhüfte: 32 €; Confiertes Eigelb, Meerrettich, Paprikapulver, Creme fraiche, Schnittlauch, Kleine Kartoffelrösti und Parmesanschaum
Tatar aus der Rinderhüfte: 65 €; mit 20g Imperial Kaviar
Bouillabaisse: 55 €; Gebratene Fische, Jakobsmuschel, Krustentiere, Languste, Safranfenchel, Bouillabaissefond, Kräuter, Sauce Rouille und Kräuterbaguette
Klassisch gebrannte Vanillecreme: 20 €; Zitrusfrüchteragout und Joghurt-Vanillesorbet

Vorspeise (Auf Vorbestellung)

Feines vom Kalb: 35 €; Lauwarmer Kalbskopf, gebratenes Kalbsbries und Kalbsnierchen auf Radieschen-Carpacchio, mit Senfkorn-vinaigrette mariniert
Blatt- und Gemüsesalat: 35 €; mit Kürbiskernvinaigrette mariniert und gebratene Jakobsmuscheln

Hauptgang (Auf Vorbestellung)

Rinderfilet vom Wagyu Rind (100g, F1, 6/7er Marmorierung): 98 €; glasierte Gemüse, kleines Ochsenschwanzragout und Bratkartoffeln
Ganze Seezunge in brauner Butter gegart: 130 €; Petersilienkartoffeln, Kapern-Limettenbutter, Schwarzbrotcroûtons, Beurre blanc, Sauce Bearnaise und Blattspinat (für 2 personen)
Miéral Huhn, Dry Aged, Im Tontopf Gegart P.P.: 99 €; (für 2 personen) 1. gang: blatt- und gemüsesalat mit hühnerklein 2. gang: hühnerconsomée mit gezupfter keule und porchiertem eigelb 3. gang: unter der haut getrüffelte brust im tontopf gegart
Ganze Taube in Der Schweineblase Gegart: 75 €; Brust mit jungem gemüse und trüffeljus, keule mit gebratener gänsestopfleber

Dessert (Auf Vorbestellung)

Karamelisierter Apfelpfannkuchen P.P.: 18,5 €; Vanillesauce und vanilleeis (ab 2 Personen)

Highlight

Miéral Kapaun AOP De Bresse (für 4 Bis 6 Personen): 450 €; Serviert in vier gängen Pro tier (nicht pro person) (auf vorbestellung 72 stunden im voraus)