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Top10Insider
Speisekarte 2024 – Waca Restaurant
Am Ausbesserungswerk 8, 80939, München
FusionDurchschnittlicher Preis: 70 €
9,3
(171 Bewertungen)
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Art der Küche
Japanisch
Fotos der Speisekarte (9)
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Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Nikkei experience menu
129 € pro GastNeue gerichte
- Ceviche lachs
- 24 €
- Aji amarillo leche • passionsfrucht • gepuffte lachshaut
- Ceviche blumenkohl
- 19 €
- Avocado • karamellisierte mandeln • trüffel ponzu
- Waca`s signature otoro
- 32 €
- O-toro tunfisch sashimi • wasabi ponzu • wasabi-sesam
Nikkei kalt
- “Garden of eden“ ceviche
- 18 €
- Papaya • avocado • süßkartoffel • mais maracuja leche de tigre
- Ceviche „mixto“
- 26 €
- Fische & meeresfrüchte • koriander • cancha mais holunderblüten leche de tigre
- Thunfisch ceviche
- 28 €
- Mais • avocado • karamellisierte mandeln • wasabi-ponzu dressing • kokosmilch-sahne
- Wagyu rind tatar
- 29 €
- Onsen eigelb • brot vom grill
- Spinat salat
- 19 €
- Baby spinat • süsskartoffel chips trüffel-ponzu-dressing • parmesan
Waca´s signature crispy nigiri (3 st)
- Wagyu rind nigiri
- 29 €
- Wagyu rind a5 sashimi • japan
- Lachstatar nigiri
- 19 €
- Otoro tuna tatar nigiri
- 21 €
Tostadas (japanische pizza)
- Lachstatar tostada
- 24 €
- Lachstatar • avocado • wasabi dressing
- Thunfisch sashimi tostada
- 27 €
- Thunfisch sashimi • wasabi dressing bunter daikon rettich
- Wagyu beef tartar tostada
- 28 €
- Wagyu rindertatar • trüffel • fermentierte rote zwiebeln
Nikkei street food
- Honig-sesam-hähnchen
- 14 €
- Knusprige hähnchenstücke • chifa-marinade
- Mini-wagyu-burger
- 15 €
- Brioche • waca-trüffelsauce
- Nasu miso
- 16 €
- Knusprige aubergine • miso-dressing • koriander
Tacos (2st)
- Wagyu rind tatar tacos
- 12 €
- Fermentierte zwiebeln
- Thunfisch tatar tacos
- 12 €
- Thunfisch • avocado • kimchi majo
- Chicken tacos
- 10 €
- Hähnchen • avocado • anticucho-sauce
Fisch & meeresfrüchte
- Lachs teriyaki
- 34 €
- Japanischer „coleslaw“ krautsalat
- Patagonia sea bass
- 49 €
- Schwarzer seehecht 48h miso-mariniert • fermentiertes gemüse
- Oktopus nikkei
- 32 €
- Miso anticucho • gebrannter lauch • aji amarillo
- 1⁄2 kg wild fang garnelen
- 59 €
- Wild fang black tigers garnelen • kimchi-dip
- Superfood quinoa bowl
- 19 €
- Quinoa • avocado • flambierte süßkartoffel • mais passionsfrucht • aji amarillo leche de tigre
Fleisch & geflügel
- Rinderfilet • U.S. • nebraska (ca. 250 g)
- 69 €
- Vom grill • black angus • prime selection
- Chateaubriand • U.S. • nebraska (ca. 600 g)
- 148 €
- Vom grill • black angus • prime selection
- Waca`s wagyu rib eye steak (otto gourmet) (ca. 300 g)
- 67 €
- Australisches wagyu rib eye a5
- Wagyu striploin • japan (ca. 150)
- 98 €
- Vom grill
- Striploin • australien (ca. 150)
- 34 €
- Vom grill • black angus grüner spargel • spinat • mais • süßkartoffeln
- 36-h langsam gegarte kurze rippe
- 39 €
- U.S. nebraska • süßkartoffelpüree • waca glace
Sharing (ab 2 personen)
- Waca`s grill experience p.p.
- 99 €
- Japanisches wagyu • striploin • 150 g australien black angus • striploin • 150 g australien wagyu ribeye • 300 g
- Cote de boeuf • U.S. • nebraska (ca. 1100 g)
- 179 €
- Vom grill • black angus • prime selection
- 1/2 roadkill inka chicken
- 44 €
- Miso mariniertes entbeintes platthuhn • kräuter
Beilagen
- Spinat gomaae
- 9 €
- Sautiert, goma-dressing
- Grüner spargel
- 12 €
- Süße sojasauce
- Japanischer coleslaw salat
- 8 €
- Wasabi-dressing
- Trüffel & parmesan pommes frites
- 12 €
- Süsskartoffeln pommes
- 8 €
Saucen
- Wasabi-bearnaise
- 6 €
- Chimichurri
- 6 €
- Honig teriyaki
- 6 €
- Kalbsjus
- 6 €
- Trüffel ponzu
- 6 €
Desserts
- Waca´s signature pavlova
- 22 €
- Mascarpone • erdbeere eiscreme • erdbeeren
- Matcha cheesecake
- 14 €
- Himbeere sorbet
- Chocolate brownie
- 14 €
- Miso erde • joghurt eiscreme • yuzu gel • canca corn
- Maracuja crème brûlée
- 15 €
- Mit heißem eisen karamellisiert
- Tres leches
- 14 €
- Biskuitkuchen mit der sauce aus drei milchsorten marinierte rote beeren
- Mochi selection plate
- 22 €
- Sorbet of the day
- 4 €
After dinner drinks
- Espresso martini
- 13 €
- Vodka • kahlua • espresso
- White russian
- 12 €
- Vodka • kahlua • cream
- Grappa bianco
- 10 €
- 4cl monteverro
- Tatsuriki sakura sake
- 18 €
- 10 cl japanese cherry blossom sake • junmai
- Ninki yuzu sake
- 12 €
- 10 cl “japanese limoncello” • fukuju
- Grappa riserva
- 9 €
- 4cl nardini
Sparkling wine o,1 l
- Moscato d´asti
- 10 €
- Pruntto • sweet sparkling
- Cremant blanc de blanc
- 11 €
- Bouvet ladubay
- Moët & chandon imperial brut
- 18 €
- Champagne
Signature cocktails
- Green apple dream
- 16 €
- Belvedere vodka • green apple • yuzu puree • lime
- Sake spritz
- 14 €
- Yuzu sake • lemon • sugar • cremant
- Rhabarber spritz
- 14 €
- Roku gin • rhabarber • lme • cremant
- Coconut cosmo
- 15 €
- Volcan reposado tequila • lemon • orange • coconut
- Pisco sour
- 15 €
- Pisco • egg white • lime • sugar
- Garden spritz
- 12 €
- Chadon garden • rosemary
Rosé & weisswein o,1 l
- Cuvée rosé
- 9 €
- Minuty M
- Cuvée
- 15 €
- Quintarelli • bianco secco
Rotwein o,1 l
- Rosso ca´del merlo
- 24 €
- Terra di monteverro
- 17,5 €
- Cabernet sauvignon
- 12 €
Virgins
- Rosemary – gingerbrew
- 9 €
- Rosemary • lime • ginger beer
- Basil lemonade
- 9 €
- Basil • lemon • sugar • tonic
- Maracuja lemonade
- 10 €
- Maracuja • lemon • orange
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